Résumé:
Cette étude se concentre sur la gestion des risques lors de l'approvisionnement en matières premières dans l’industrie Laitière spécifiquement. Elle examine l'impact de cette gestion sur la performance et la qualité de la production. Elle aborde d’abord les risques potentiels associés à l'approvisionnement en matières premières, ensuite, elle se focalise sur les risques spécifiques liés l’approvisionnement en lait cru. Tandis que l’étude du cas de la SARL Laiterie Soummam, permet d’analyser l'impact de la gestion des risques lors de l'approvisionnement en lait cru sur sa performance de production. Ce travail de recherche met en évidence l'importance de la gestion proactive des risques pour améliorer la qualité des produits finaux et propose des recommandations pour une gestion plus efficace des risques dans ce contexte industriel