Abstract:
Ce mémoire de fin d’étude s’inscrit dans le cadre de l’analyse de la démarche de certification conjointe des normes ISO 9001:2015 et ISO 22000:2018 au sein de l’entreprise BELLAT, spécialisée dans la transformation et la production de produits de charcuterie. L’objectif principal de ce travail est de mettre en lumière les avantages, les exigences et les défis liés à l’intégration de ces deux référentiels internationaux, dans un contexte où la qualité et la sécurité des denrées alimentaires représentent des enjeux stratégiques pour les entreprises agroalimentaires.
Dans une première partie, une revue théorique présente les fondements des systèmes de management de la qualité et de la sécurité alimentaire, ainsi que les principes directeurs des normes ISO 9001 et ISO 22000. Cette section aborde également la structure HLS (High Level Structure), les articulations entre les deux normes, leurs similitudes, leurs différences, ainsi que les bénéfices organisationnels, économiques et sociétaux d’une certification conjointe.
La seconde partie est consacrée à une étude de cas menée au sein de l’entreprise BELLAT, à travers un travail de terrain basé sur des entretiens semi-directifs, une analyse documentaire et l’observation du processus de certification. Cette phase pratique met en évidence les freins rencontrés, notamment la résistance au changement, le manque de structuration initiale, et les limites des cabinets d’accompagnement.
En conclusion, ce mémoire souligne que la réussite d’une démarche de certification conjointe repose sur une implication forte de la direction, une conduite du changement efficace, ainsi qu’une compréhension claire des exigences normatives, afin de bâtir un système intégré cohérent, durable et créateur de valeur
